溫泉老舖的高CP值螃蟹料理【西村屋 和味旬彩】

來到神戶,大家第一個一定會先聯想到神戶牛吧?不過除了神戶牛之外,這裡其實還有一樣東西也很有名喔~那就是海鮮!神戶海港雖以客船及商業運輸為主,但因鄰近淡路島,乘地理位置之便,能吃到從淡路島直送的新鮮海味。各種季節海鮮,甚至是夢幻海鮮食材「螃蟹」,一整年都吃得到!

傳承自創業150年溫泉旅館,傳統老舖的味道

於江戶安政時期創業的「西村屋」,至今已有150年歷史,是足以代表城崎溫泉的最高級旅館,旗下有多間餐廳品牌。其中「西村屋 和味旬彩」位於神戶市區的三宮・花時計站旁,開店已40年,是一間專門提供螃蟹&海鮮的和食料理店。每到冬天,有很多日本客人也會特地跑來這裡吃螃蟹喔!

神戶少見,屹立近40年不倒的日式獨棟建築

在異國風情瀰漫的神戶街頭,倒是很難得能看到一整棟日式建築,反而帶給人一種新鮮的感受。「西村屋 和味旬彩」與隔壁的「西村屋 たじま路」相連,一整面黑色外牆看起來氣勢十足。前者專賣螃蟹;後者則提供神戶牛和螃蟹料理。若是想吃肉的人,不妨也可以造訪「西村屋 たじま路」。

店內充滿日式風情,燈光美、氣氛佳

「西村屋 和味旬彩」的內部裝潢延續外裝的日本風。抬頭一看,頭頂上的石雕屋簷充滿了獨特的日式氛圍。若是在產季前來,還能看見螃蟹在水池裡遊走,待客人點餐後再從池子裡直接捕撈,加以調理。

雖然在室內,抬頭卻可看見傳統日式石雕屋簷。

餐廳內的小橋與水池。冬天來用餐有可能遇到螃蟹本人喔!

這裡的座位以餐桌及個室包廂為主。1F是餐桌座位,2F以上是須脫鞋入座的暖爐桌式塌塌米座位,最大的包廂可坐得下60人左右。因包廂須事前整理,建議來之前先預約~

餐桌座位。是能保有隱私的隔間包廂。

充滿日本風的暖爐桌塌塌米座位。可容納多人數,也接受宴會包場。

只此一家別無分號!獨創螃蟹三吃

這道螃蟹三吃可是只有「西村屋 和味旬彩」才吃得到的特別菜色!打開盒蓋,一片漂亮的橘色映入眼簾,上頭鋪得滿滿的是肥美蟹腳肉、晶瑩剔透的鮭魚卵,完全看不到底下的白飯了啊!隨餐還附上店家自製的醃菜及小菜。

吃法1

一開始建議大家先品嚐看看原味。水煮蟹肉帶有海水自然的鹹味,肉質鮮甜,不須特別調味就已經很美味囉!撥開白飯,才發現中間還鋪了一層蛋絲和蟹膏,增添味道及口感層次。

吃法2

若覺得口味稍清淡,可加入一旁的醬汁調味。醬汁是以鰹魚&昆布高湯為基底製成,請依個人喜好酌量添加。

吃法3

加入海苔絲&芥末、霰餅米果,倒入高湯後做成茶泡飯。稍微靜置一會,蟹膏的濃郁滋味融入高湯之中,米粒沾裹上螃蟹及高湯精華,讓滋味變得豐富。而不小心咬到鮭魚卵和酥脆小米果時的口感,令人驚喜!

小提醒!
如此超值的螃蟹三吃盒飯(2,200日幣未稅),只限定在中午時段提供。想用便宜價格大啖美味螃蟹的人,千萬別錯過!

處處充滿用心與講究的螃蟹涮涮鍋

螃蟹涮涮鍋的高湯是西松屋特製湯底,螃蟹則使用高級松葉蟹。搭配白菜、金針菇、香菇、蔥等蔬菜,讓湯頭更顯清甜。另外還附上豆腐、手工蟹肉丸、年糕和主食的烏龍麵。

手工蟹肉丸加了蟹肉泥、鱧魚肉、蟹黃等,吃起來口感Q彈、風味濃郁。就連酸桔醋都是特別調製的,堅持使用不添加任何添加物,口味甜鹹的淡口白醬油,能襯托出螃蟹鮮味,由此可見店家的用心。

待鍋中配料吃得差不多,最後再用濃縮了螃蟹&各種蔬菜精華的湯底,來熬煮收尾的雜炊粥。打上細緻蛋花,撒上大把蔥花,吃下這一碗,真是暖心又暖胃!

涮涮鍋有多種套餐選擇,像是11,000日圓的螃蟹涮涮鍋套餐“磯”(かにすきコース“磯”)除了螃蟹鍋之外,還附前菜、螃蟹刺身、醃漬小菜、季節甜點等等,內容豐富超值。

就用日式涮涮鍋的經典收尾菜色「雜炊粥」,來替這一頓飽餐劃下完美句點。

店家自製的手工蟹肉丸。裡頭還加了高級食材鱧魚肉,鮮味十足。

小提醒!
店家已經將蟹腳分切成容易拿取的大小,也事先把殼敲開,煮熟之後只要用筷子或挖棒將裡頭的肉剔出來即可,是不是很貼心呢~

什麼!螃蟹也能當酒喝?

在品嚐螃蟹火鍋時,店員端上這一杯。一股淡淡的烤肉香撲鼻而來。原來這是把烤過的蟹殼,加進但馬地方酒「香住鶴」裡所做成的螃蟹溫酒。原就溫潤順口的清酒,搭配上炙烤過的蟹殼香氣,在喉嚨留下一股深奧的餘韻,久久不散。

*飲酒過量,有害健康。

大推!最當季美味的海鮮料理

雖說螃蟹真正的產季是冬天(11月初~2月底左右),多虧了精良的冷凍技術,目前一年四季都能吃到螃蟹料理。然而,某些海鮮仍有季節限制。為了提供當季最新鮮美味的食材與料理,「西村屋 和味旬彩」的菜單會隨季節做調整。下方整理出大概的產季給大家參考~

☞ 海鮮產季(參考用,詳細請詢問店家)
2月 虎河豚
4月 鯛魚&春季山菜
5月 鰆魚&新海帶
6月 鰻魚&夏季蔬菜
7月 章魚&夏季蔬菜
8月 鱧魚&夏季蔬菜
9月 鱧魚&初秋蔬菜
10月 香住蟹&鱧魚
11/7~3月 松葉蟹

小提醒!
因海鮮產季不一,如果有特別想吃的食材或料理,建議在訂位時先詢問店家。

用笑容跨越國界!親切熱情、服務滿點

用餐期間,「西村屋 和味旬彩」與「西村屋 たじま路」的主廚田中敏彥先生,細心地替我們解說料理及食材。並在示範料理的過程中,窺見他細心穩健的手法,處處透露出職人的專業。而餐廳的女將們雖然不會講中文,卻以笑容盛情款待,溫暖熱情的服務超越了語言隔閡!不過,由於店家說訂位預約還是以電話為主,如果不懂日文的人,不妨請旅館的服務人員幫個忙~

主廚田中敏彥先生拿著「盛箸」(高級料理當中為免手碰觸到食物而專門拿來裝飾用的長筷。)正在擺盤。

儘管一直忙進忙出,臉上仍掛著親切笑容的女將們。

還意猶未盡嗎?乾脆直接把螃蟹味帶回家!

若是用完餐仍覺得意猶未盡,或是想把「西村屋 和味旬彩」的好味道分享給親朋好友,在1F入口處設有外帶專區,蟹味仙貝、螃蟹壽司帶走後可直接享用;涮涮鍋高湯(780日圓未稅)、蟹膏罐頭(700日圓未稅)等,則可以試著在家重現在「西村屋 和味旬彩」吃到的美味。

☞ 小編開箱
回家後忍不住立馬試吃。一打開罐頭濃郁香氣飄散開來,整罐滿滿實在太奢侈了,平常一隻螃蟹都只能吃到一丁~點的蟹膏啊!不管是參考購買時附上的食譜,直接當成沙拉棒沾醬;佐上高湯煎蛋卷(建議選不甜的)一起享用都很對味。或者直接塗抹在麵包上,進烤箱稍微烤過,咬下一口,彷彿瞬間飛到海邊~

下次到神戶遊玩,若沒時間上山泡溫泉,不妨來「西村屋 和味旬彩」體驗最道地的日式服務,並品嚐新鮮又美味的螃蟹料理吧!

2016.09 採訪・撰文 by Weki

2016年10月25日更新
合作文

店鋪簡介

神戸市中央区磯上通7-1-20

以Google Map觀看

店名 西村屋 和味旬彩
地址 神戸市中央区磯上通7-1-20
電話 078-232-3663
營業時間 11:30~21:30(21:00L.O.)
休日 3/1~10/31期間,休例假日以外的週一
信用卡 可(VISA, JCB, MasterCard, UnionPay)
平均預算 午餐約2,500日圓、晚餐約8,000日圓
官方網站 http://www.nishimuraya-fc.com/wamishunsai/
交通資訊 JR三宮站、阪急神戶三宮站、阪神電鐵三宮站徒步5分